食品洁净车间工程，是采用空气过滤、吸附或离子交换等技术对空气中的微粒子、有害细菌等有害物质进行有效捕捉的一种空气净化设备。食品净化车间，主要应用于医药行业、生物工程领域以及电子工业生产等领域。食品净化车间的原理：
1、利用高压静电场使空气中带电颗粒荷正电荷；
2、当空气经过滤器时，被过滤器中的活性炭所吸附；
3、当空气流经装有高效hepa的滤芯时，空气中的微粒和细菌被hepa捕获而沉积在滤芯表面；
4、经净化的洁净空气由风道排出到室内。
洁净室内的温度一般在20~25度左右（根据不同产品），相对湿度为30~70%，这样的温湿度条件有利于微生物的生长繁殖。因此要求食品加工车间的温湿度的控制要严格控制在一定的范围内。